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Sauce pour steak keto
Christine Gagné

Sauce pour steak keto crémeuse

Une sauce pour steak keto onctueuse, riche en goût et pauvre en glucides, prête en quelques minutes avec des ingrédients simples comme la crème entière, le beurre, la moutarde de Dijon et le fond de bœuf. Parfaite pour accompagner une entrecôte, un faux-filet, une bavette ou un rumsteck tout en restant compatible avec le régime cétogène.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 15 minutes
Portions: 3
Type de plat: Sauce keto
Cuisine: cétogène
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 20 g de beurre doux
  • 1 petite échalote finement ciselée 30 g
  • 100 ml de crème entière liquide 30 % MG minimum
  • 60 ml de fond de bœuf sans sucre ajouté
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 5 g
  • 1 cuillère à café de poivre noir concassé
  • 15 g de parmesan fraîchement râpé
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de persil frais ciselé

Equipment

  • Poêle
  • Spatule en bois
  • Petit fouet
  • cuillère à soupe
  • Verre doseur

Method
 

  1. Fais fondre le beurre dans une poêle à feu doux.
  2. Ajoute l'échalote ciselée et fais-la revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne translucide sans coloration.
  3. Verse le fond de bœuf puis laisse réduire pendant environ 2 minutes afin de concentrer les saveurs.
  4. Ajoute la moutarde de Dijon, le poivre noir concassé et mélange soigneusement au fouet.
  5. Incorpore la crème entière puis laisse mijoter à feu doux pendant 4 à 5 minutes en remuant régulièrement.
  6. Ajoute le parmesan râpé et mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la sauce devienne lisse et légèrement nappante.
  7. Goûte la sauce puis ajuste légèrement le sel si nécessaire.
  8. Ajoute le persil frais juste avant de servir et nappe immédiatement le steak bien chaud.

Notes

Utilise les sucs de cuisson du steak pour préparer la sauce afin d'obtenir un goût plus intense.
Ne fais jamais bouillir fortement la crème pour éviter qu'elle ne tranche.
Si la sauce épaissit trop, ajoute une à deux cuillères à soupe de crème entière chaude.
La sauce se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffe toujours la sauce à feu doux en remuant régulièrement pour conserver une texture bien lisse.