Ingrédients
Equipment
Method
- Fais fondre le beurre dans une casserole à feu moyen sans le laisser colorer.
- Ajoute l'oignon en poudre, l'ail en poudre et le paprika fumé puis mélange pendant 30 secondes pour développer les arômes.
- Verse progressivement le bouillon de bœuf tout en fouettant afin d'obtenir un mélange homogène.
- Ajoute la sauce Worcestershire, le tamari et le poivre noir puis mélange soigneusement.
- Porte doucement à frémissement et laisse cuire 6 à 8 minutes pour concentrer les saveurs.
- Saupoudre la gomme xanthane très progressivement tout en fouettant énergiquement afin d'éviter les grumeaux.
- Poursuis la cuisson 2 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne lisse et nappante.
- Retire la casserole du feu puis laisse reposer 2 minutes avant de servir.
Notes
Choisis un bouillon de bœuf de qualité, car il détermine en grande partie la richesse des saveurs.
Ajoute toujours la gomme xanthane progressivement, une très petite quantité suffit.
Si la sauce est trop épaisse, incorpore un peu de bouillon chaud en fouettant.
Si elle est trop liquide, prolonge simplement la cuisson avant d'ajouter davantage de gomme xanthane.
Cette sauce se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Tu peux la congeler jusqu'à 3 mois et la réchauffer doucement à la casserole.
Ajoute toujours la gomme xanthane progressivement, une très petite quantité suffit.
Si la sauce est trop épaisse, incorpore un peu de bouillon chaud en fouettant.
Si elle est trop liquide, prolonge simplement la cuisson avant d'ajouter davantage de gomme xanthane.
Cette sauce se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Tu peux la congeler jusqu'à 3 mois et la réchauffer doucement à la casserole.