Ingrédients
Equipment
Method
- Détaille le chou-fleur en petits bouquets puis mixe-le par impulsions jusqu’à obtenir une texture ressemblant à de petits grains de riz.
- Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et cuis le chou-fleur pendant 6 à 8 minutes en remuant régulièrement, sans ajouter d’eau.
- Transfère le chou-fleur dans une passoire fine ou une étamine et presse-le soigneusement pour retirer un maximum d’humidité.
- Laisse le chou-fleur tiédir pendant 10 minutes, puis mélange-le avec le fromage frais, le vinaigre de riz et le sel jusqu’à obtenir une préparation homogène et suffisamment compacte.
- Découpe le saumon en longues bandes d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Épluche l’avocat et coupe-le en bâtonnets réguliers.
- Lave le concombre puis coupe-le en bâtonnets fins d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Pose une feuille de nori sur la natte à sushi, côté rugueux vers le haut.
- Étale environ un quart de la préparation au chou-fleur sur la feuille de nori en une couche fine et régulière, en laissant environ 2 cm libres sur le bord supérieur.
- Dispose au centre une portion de saumon, d’avocat et de concombre dans le sens de la longueur.
- Commence à rouler la feuille en maintenant fermement la garniture avec les doigts, puis serre progressivement le rouleau à l’aide de la natte.
- Humidifie légèrement la bande de nori restée libre afin de fermer le rouleau.
- Répète les mêmes étapes avec les trois autres feuilles de nori et le reste des ingrédients.
- Laisse les rouleaux reposer quelques minutes avant de les découper pour améliorer leur tenue.
- Humidifie légèrement la lame d’un couteau bien aiguisé puis coupe chaque rouleau en 6 à 8 morceaux réguliers.
- Parseme les makis de graines de sésame et sers-les immédiatement.
Notes
Le chou-fleur doit être correctement égoutté avant d’être mélangé au fromage frais, car une base trop humide rend les rouleaux difficiles à fermer et à découper.
Choisis un saumon explicitement adapté à la consommation crue et respecte les recommandations de conservation applicables au poisson cru.
Utilise un couteau bien aiguisé et légèrement humidifié pour obtenir des morceaux nets sans écraser les makis.
Pour conserver une bonne texture, assemble les makis peu de temps avant de les servir et garde-les au réfrigérateur jusqu’au moment du repas.
Les quantités correspondent à environ 4 rouleaux, soit 2 portions de 12 à 16 morceaux selon la taille des découpes.
Les valeurs nutritionnelles sont estimées pour une portion et peuvent varier selon les marques et les ingrédients utilisés.
Choisis un saumon explicitement adapté à la consommation crue et respecte les recommandations de conservation applicables au poisson cru.
Utilise un couteau bien aiguisé et légèrement humidifié pour obtenir des morceaux nets sans écraser les makis.
Pour conserver une bonne texture, assemble les makis peu de temps avant de les servir et garde-les au réfrigérateur jusqu’au moment du repas.
Les quantités correspondent à environ 4 rouleaux, soit 2 portions de 12 à 16 morceaux selon la taille des découpes.
Les valeurs nutritionnelles sont estimées pour une portion et peuvent varier selon les marques et les ingrédients utilisés.