Ingrédients
Equipment
Method
- Mélange la farine d’amande, le psyllium et le sel dans un bol.
- Ajoute l’œuf, 5 g d’huile d’olive et l’eau tiède, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pétris la pâte pendant environ 1 minute avec les mains jusqu’à ce qu’elle devienne souple et se détache facilement du bol.
- Laisse reposer la pâte pendant 5 minutes afin que le psyllium absorbe l’humidité et améliore sa tenue.
- Place la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et étale-la au rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur régulière d’environ 2 mm.
- Retire délicatement la feuille supérieure, puis découpe la pâte en bandes régulières d’environ 5 mm de largeur pour former les tagliatelles.
- Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition et ajoute 1 cuillère à café d’huile d’olive.
- Dépose délicatement les tagliatelles dans l’eau bouillante et fais-les cuire pendant 2 minutes environ, sans prolonger inutilement la cuisson.
- Égoutte immédiatement les pâtes avec précaution, puis sers-les avec la sauce keto de ton choix.
Notes
La pâte doit rester souple mais ne pas être collante ; si elle semble trop humide, laisse-la reposer quelques minutes supplémentaires avant de l’étaler.
Une épaisseur d’environ 2 mm permet d'obtenir des tagliatelles suffisamment fines tout en limitant le risque qu’elles se cassent pendant la cuisson.
Manipule les pâtes délicatement après leur découpe et évite de les laisser s’agglutiner avant de les cuire.
La cuisson est volontairement courte : une cuisson excessive peut rendre les tagliatelles trop molles et fragiles.
Les tagliatelles sont meilleures servies immédiatement après cuisson, mais peuvent être conservées jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Une épaisseur d’environ 2 mm permet d'obtenir des tagliatelles suffisamment fines tout en limitant le risque qu’elles se cassent pendant la cuisson.
Manipule les pâtes délicatement après leur découpe et évite de les laisser s’agglutiner avant de les cuire.
La cuisson est volontairement courte : une cuisson excessive peut rendre les tagliatelles trop molles et fragiles.
Les tagliatelles sont meilleures servies immédiatement après cuisson, mais peuvent être conservées jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique.