Go Back
Christine Gagné

Tarte aux fraises keto

Une tarte aux fraises keto gourmande avec une pâte sablée à la farine d'amande, une crème onctueuse au mascarpone et de délicieuses fraises fraîches. Sans sucre ajouté et pauvre en glucides, elle est idéale pour un dessert compatible avec une alimentation cétogène.
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos au frigo 1 heure
Temps total 1 heure 45 minutes
Portions: 8
Type de plat: Dessert
Cuisine: cétogène
Calories: 340
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 180 g de farine d'amande
  • 30 g de farine de coco
  • 60 g d'érythritol en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de beurre fondu
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 250 g de mascarpone
  • 150 ml de crème liquide entière très froide
  • 35 g d'érythritol en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 300 g de fraises fraîches
  • Quelques feuilles de menthe fraîche

Equipment

  • Saladier
  • Fouet électrique
  • Spatule
  • Moule à tarte de 24 cm
  • Papier cuisson
  • Four
  • Grille de refroidissement

Method
 

  1. Préchauffe le four à 170°C en chaleur tournante et chemise un moule à tarte avec du papier cuisson si nécessaire.
  2. Mélange la farine d'amande, la farine de coco, les 60 g d'érythritol et le sel dans un saladier.
  3. Ajoute le beurre fondu, l'œuf et la vanille puis mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se tient lorsqu'on la presse entre les doigts.
  4. Répartis la pâte dans le moule en la tassant avec les doigts pour former un fond de tarte régulier ainsi qu'un léger rebord.
  5. Pique toute la surface avec une fourchette puis enfourne pendant 18 à 22 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
  6. Laisse refroidir complètement le fond de tarte sur une grille avant d'ajouter la garniture.
  7. Verse le mascarpone, la crème liquide très froide, les 35 g d'érythritol et la vanille dans un saladier puis fouette jusqu'à obtenir une crème ferme, lisse et aérienne.
  8. Étale uniformément la crème sur le fond de tarte refroidi à l'aide d'une spatule.
  9. Lave, sèche soigneusement et équeute les fraises avant de les couper en deux ou en tranches selon leur taille.
  10. Dispose harmonieusement les fraises sur toute la surface de la crème en les serrant légèrement.
  11. Décore avec quelques feuilles de menthe fraîche.
  12. Place la tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir afin que la crème se raffermisse et que les saveurs se développent.

Notes

Utilise des fraises bien fermes afin qu'elles rendent le moins d'eau possible.
Le fond de tarte doit être complètement froid avant d'ajouter la crème.
Ne fouette pas excessivement la crème pour éviter qu'elle ne devienne granuleuse.
Conserve la tarte jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Le fond de tarte peut être préparé la veille ou congelé jusqu'à 1 mois.