Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffe le four à 180°C en chaleur tournante.
- Mélange la farine d'amande, la farine de coco, le psyllium, les 70 g d'érythritol, la levure chimique et le sel dans un saladier.
- Ajoute le beurre fondu, l'œuf et l'extrait de vanille puis mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laisse reposer la pâte pendant 5 minutes afin que le psyllium absorbe l'humidité.
- Étale la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d'environ 4 à 5 mm.
- Dépose délicatement la pâte dans un moule à tarte de 24 cm en remontant légèrement sur les bords.
- Pique le fond avec une fourchette.
- Précuis la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle commence légèrement à dorer.
- Pendant ce temps, lave la pomme, retire le trognon puis coupe-la en très fines lamelles.
- Mélange les lamelles de pomme avec les 20 g de beurre fondu, la cannelle et la cuillère à soupe d'érythritol.
- Répartis harmonieusement les pommes sur le fond de tarte précuit.
- Remets la tarte au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et que les pommes soient fondantes.
- Laisse refroidir 15 minutes avant de démouler et de servir.
Notes
Utilise une petite pomme afin de conserver une recette pauvre en glucides.
Des lamelles très fines permettent une cuisson homogène et évitent que la pâte ne ramollisse.
La précuisson de la pâte est essentielle pour obtenir un fond bien croustillant.
Si les pommes sont très juteuses, éponge-les légèrement avec du papier absorbant avant de les disposer sur la pâte.
Cette tarte se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Réchauffe-la quelques minutes au four pour retrouver une pâte croustillante.
Des lamelles très fines permettent une cuisson homogène et évitent que la pâte ne ramollisse.
La précuisson de la pâte est essentielle pour obtenir un fond bien croustillant.
Si les pommes sont très juteuses, éponge-les légèrement avec du papier absorbant avant de les disposer sur la pâte.
Cette tarte se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Réchauffe-la quelques minutes au four pour retrouver une pâte croustillante.