Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffe le four à 175 °C.
- Mélange la farine d'amande, l'érythritol et le sel dans un saladier.
- Ajoute le beurre fondu, l'œuf et l'extrait de vanille puis mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Dépose la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et étale-la sur environ 4 mm d'épaisseur.
- Fonce un moule à tarte de 22 cm avec la pâte en remontant légèrement sur les bords puis pique le fond avec une fourchette.
- Enfourne pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laisse refroidir complètement le fond de tarte avant d'ajouter la garniture.
- Hache finement le chocolat noir et dépose-le dans un saladier résistant à la chaleur.
- Fais chauffer la crème entière jusqu'à l'apparition des premiers frémissements sans la faire bouillir.
- Verse la crème chaude sur le chocolat et laisse reposer une minute.
- Mélange délicatement jusqu'à obtenir une ganache parfaitement lisse puis incorpore le beurre et l'extrait de vanille.
- Verse la ganache sur le fond de tarte refroidi et lisse la surface avec une spatule.
- Place la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin que la ganache prenne correctement.
- Sors la tarte du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de la servir pour profiter d'une texture plus fondante.
Notes
Utilise un chocolat contenant au minimum 85 % de cacao pour limiter la quantité de glucides.
Ne verse jamais la ganache sur une pâte encore chaude afin de conserver une texture homogène.
Si la pâte se fissure légèrement, presse-la doucement avec les doigts avant la cuisson.
Conserve la tarte jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
La tarte peut être congelée en parts individuelles pendant environ 2 mois.
Ne verse jamais la ganache sur une pâte encore chaude afin de conserver une texture homogène.
Si la pâte se fissure légèrement, presse-la doucement avec les doigts avant la cuisson.
Conserve la tarte jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
La tarte peut être congelée en parts individuelles pendant environ 2 mois.