Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffe le four à 175 °C.
- Mélange la farine d'amande, la farine de coco, l'érythritol et le sel dans un grand saladier.
- Ajoute le beurre fondu, l'œuf et l'extrait de vanille puis mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laisse reposer la pâte 10 minutes afin qu'elle soit plus facile à manipuler.
- Étale la pâte entre deux feuilles de papier cuisson puis fonce un moule à tarte de 22 cm.
- Pique le fond de tarte avec une fourchette et fais cuire à blanc pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Pendant ce temps, verse le jus de citron, les zestes, l'allulose et les trois œufs dans une casserole puis fouette jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Fais chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le fouet.
- Retire la casserole du feu puis incorpore le beurre en morceaux jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- Ajoute la crème entière liquide et mélange jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse.
- Verse immédiatement la crème citron sur le fond de tarte précuit.
- Remets la tarte au four pendant 8 à 10 minutes afin que la garniture soit juste prise sur les bords tout en restant légèrement tremblotante au centre.
- Laisse refroidir complètement à température ambiante puis place la tarte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Notes
Utilise des citrons non traités si tu ajoutes les zestes afin d'obtenir un parfum plus intense.
Ne fais jamais bouillir la crème citron pour éviter que les œufs ne coagulent.
La garniture continue de se raffermir pendant le refroidissement, même si le centre semble encore légèrement tremblotant à la sortie du four.
Pour une découpe nette, utilise un couteau à lame fine passé sous l'eau chaude puis essuyé entre chaque tranche.
Cette tarte se conserve 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Tu peux également la congeler en portions individuelles pendant environ 2 mois.
Ne fais jamais bouillir la crème citron pour éviter que les œufs ne coagulent.
La garniture continue de se raffermir pendant le refroidissement, même si le centre semble encore légèrement tremblotant à la sortie du four.
Pour une découpe nette, utilise un couteau à lame fine passé sous l'eau chaude puis essuyé entre chaque tranche.
Cette tarte se conserve 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Tu peux également la congeler en portions individuelles pendant environ 2 mois.