Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Épluche les pommes, retire le cœur puis coupe-les en quartiers réguliers.
- Fais fondre les 80 g de beurre dans une poêle ou un moule compatible avec le four.
- Ajoute l'allulose puis mélange jusqu'à obtenir un caramel légèrement doré.
- Incorpore la vanille et la cannelle puis mélange quelques secondes.
- Dispose les quartiers de pommes bien serrés dans le caramel.
- Laisse cuire à feu doux pendant 10 minutes afin que les pommes commencent à devenir fondantes.
- Pendant ce temps, mélange la farine d'amande, la farine de coco, la levure chimique et le sel.
- Ajoute le beurre froid puis sable la pâte du bout des doigts.
- Incorpore l'œuf et mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Étale la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d'environ 5 mm.
- Dépose délicatement la pâte sur les pommes puis rentre légèrement les bords à l'intérieur du moule.
- Pique la pâte avec une fourchette à plusieurs endroits.
- Enfourne pendant 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- Sors la tarte du four puis laisse-la reposer 10 minutes.
- Retourne délicatement la tarte sur un plat de service pendant qu'elle est encore tiède.
- Laisse refroidir quelques minutes avant de servir.
Notes
L'allulose permet d'obtenir un caramel beaucoup plus proche d'une recette traditionnelle que l'érythritol.
Choisis des pommes qui tiennent bien à la cuisson afin qu'elles conservent leur forme.
Retourne la tarte lorsqu'elle est encore tiède pour éviter que le caramel ne fige dans le moule.
Conserve la tarte jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Réchauffe chaque part quelques minutes au four pour retrouver une pâte légèrement croustillante.
Choisis des pommes qui tiennent bien à la cuisson afin qu'elles conservent leur forme.
Retourne la tarte lorsqu'elle est encore tiède pour éviter que le caramel ne fige dans le moule.
Conserve la tarte jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Réchauffe chaque part quelques minutes au four pour retrouver une pâte légèrement croustillante.