Ingrédients
Equipment
Method
- Sépare les blancs des jaunes d'œufs.
- Fouette les jaunes avec l'érythritol pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir une préparation plus claire.
- Ajoute le mascarpone et l'extrait de vanille puis mélange doucement jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Dans un autre saladier bien froid, monte la crème liquide en chantilly ferme.
- Incorpore délicatement la chantilly à la préparation au mascarpone à l'aide d'une maryse.
- Monte ensuite les blancs d'œufs avec la pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Incorpore les blancs montés en trois fois avec des mouvements délicats afin de conserver une texture légère.
- Verse le café refroidi dans une assiette creuse.
- Trempe rapidement chaque biscuit keto dans le café pendant une à deux secondes sans les laisser ramollir.
- Dispose une première couche de biscuits au fond du plat.
- Recouvre avec la moitié de la crème.
- Ajoute une seconde couche de biscuits imbibés.
- Verse le reste de la crème puis lisse la surface avec une spatule.
- Couvre le plat et laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
- Juste avant de servir, saupoudre uniformément le cacao non sucré à l'aide d'un tamis.
Notes
Laisse toujours refroidir complètement le café avant d'imbiber les biscuits.
Utilise une crème liquide très froide pour obtenir une chantilly bien ferme.
Ne mélange jamais vigoureusement les blancs montés afin de conserver une texture aérienne.
Le tiramisu est généralement encore meilleur après une nuit complète au réfrigérateur.
Conserve le dessert jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Tu peux congeler des portions individuelles jusqu'à 1 mois puis les laisser décongeler lentement au réfrigérateur.
Utilise une crème liquide très froide pour obtenir une chantilly bien ferme.
Ne mélange jamais vigoureusement les blancs montés afin de conserver une texture aérienne.
Le tiramisu est généralement encore meilleur après une nuit complète au réfrigérateur.
Conserve le dessert jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Tu peux congeler des portions individuelles jusqu'à 1 mois puis les laisser décongeler lentement au réfrigérateur.