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Tofu keto
Christine Gagné

Tofu Keto Croustillant Facile en 20 Minutes

Ce tofu keto croustillant est une recette rapide, riche en protéines et pauvre en glucides. Grâce à une marinade savoureuse et une cuisson parfaitement maîtrisée, il devient doré à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Idéal pour un déjeuner ou un dîner cétogène accompagné de légumes pauvres en glucides.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps de repos 10 minutes
Temps total 35 minutes
Portions: 4
Type de plat: Plat principal
Cuisine: cétogène
Calories: 295
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 400 g de tofu extra-ferme
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat
  • 1 cuillère à soupe de tamari sans sucre ajouté
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à café de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ou d'oignons verts finement ciselés

Equipment

  • Planche à découper
  • Couteau
  • Papier absorbant
  • Grand bol
  • cuillère à soupe
  • Poêle antiadhésive
  • Spatule

Method
 

  1. Égoutte le tofu puis enveloppe-le dans du papier absorbant. Dépose une assiette ou un poids dessus et laisse-le s'égoutter pendant 15 minutes afin d'éliminer un maximum d'eau.
  2. Découpe le tofu en cubes d'environ 2 à 3 cm.
  3. Dans un grand bol, mélange l'huile d'avocat, le tamari, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre, le paprika fumé, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une marinade homogène.
  4. Ajoute les cubes de tofu et mélange délicatement pour bien les enrober sans les casser.
  5. Laisse mariner 10 minutes à température ambiante.
  6. Fais chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif.
  7. Dépose les morceaux de tofu en une seule couche en laissant un espace entre chacun afin qu'ils dorent correctement.
  8. Laisse cuire environ 4 à 5 minutes sans les déplacer.
  9. Retourne délicatement chaque morceau puis poursuis la cuisson 4 à 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que toutes les faces soient bien dorées et croustillantes.
  10. Saupoudre les graines de sésame et la ciboulette ciselée juste avant de servir.
  11. Sers immédiatement avec un accompagnement pauvre en glucides comme des épinards sautés, des brocolis rôtis ou une salade verte.

Notes

Le tofu extra-ferme permet d'obtenir la texture la plus croustillante.
Le temps d'égouttage est essentiel pour éliminer l'excès d'eau et favoriser une belle coloration.
Évite de surcharger la poêle afin que les morceaux dorent au lieu de cuire dans leur vapeur.
Le tamari est généralement moins riche en glucides que certaines sauces soja classiques contenant du sucre.
Cette recette se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Pour retrouver son croustillant, réchauffe le tofu quelques minutes à la poêle ou à l'Air Fryer plutôt qu'au micro-ondes.