Ingrédients
Equipment
Method
- Dépose la mayonnaise dans un bol suffisamment grand pour mélanger facilement tous les ingrédients.
- Ajoute le parmesan fraîchement râpé, les anchois finement hachés, la moutarde de Dijon, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail râpé, la sauce Worcestershire, le poivre et le sel.
- Mélange soigneusement au fouet pendant environ une minute jusqu'à obtenir une sauce parfaitement homogène et crémeuse.
- Goûte la vinaigrette puis ajuste légèrement le sel, le poivre ou le jus de citron selon tes préférences.
- Verse la sauce dans un bocal hermétique et laisse-la reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes afin que les saveurs se développent.
- Remue une dernière fois avant de servir sur une salade César, des légumes grillés ou un plat pauvre en glucides.
Notes
Utilise du parmesan fraîchement râpé pour obtenir une texture plus fondante et une saveur plus intense.
Ne remplace pas les anchois par du sel : ils apportent l'umami caractéristique de la sauce César.
Si la sauce est trop épaisse, ajoute une cuillère à café d'eau froide et mélange jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Conserve la vinaigrette dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Ne congèle pas cette recette, car la mayonnaise risque de se séparer après décongélation.
Ne remplace pas les anchois par du sel : ils apportent l'umami caractéristique de la sauce César.
Si la sauce est trop épaisse, ajoute une cuillère à café d'eau froide et mélange jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Conserve la vinaigrette dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Ne congèle pas cette recette, car la mayonnaise risque de se séparer après décongélation.